Prototipagem e industrialização de leveduras para um dos maiores grupos de biocombustível do mundo

Em 2025, a BIOINFOOD realizou a prototipagem e coordenou, junto à BIOX, a industrialização e fornecimento de quase 10 toneladas da levedura industrial para um dos principais grupos de biocombustíveis do mundo – Levedura BFY264.

2025 - Indústria e Processos

Desafio enfrentado

Desafio para BIOINFOOD: incertezas intrínsecas ao escalonamento de bioprocessos, neste caso, da escala de laboratório para a industrial – fermentadores de 210 mil litros. Incluindo dúvidas sobre o desempenho da levedura no processo de multiplicação – fabricação; manutenção da viabilidade após secagem; e rendimento do produto na fermentação industrial – conversão eficiente dos açúcares a etanol.

Solução desenvolvida

Adotamos a estratégia de scaling-down em laboratório seguida do scaling-up para a escala industrial, etapas do fluxo de industrialização e fornecimento de leveduras em escala pela BIOINFOOD-BIOX. Esta é uma abordagem validada e personalizável, a qual permite antecipar riscos e validar requisitos críticos do ambiente operacional.

Resultados

Resultados alcançados

Em ensaios em ambiente simulado, foram validados fatores críticos de industrialização com insumos e parâmetros de propagação da BIOX. Em condição otimizada, obteve-se cinética de crescimento e rendimento em biomassa próximos ao teórico de 0,51 g de levedura / g de açúcar fermentescível, essencial para a etapa de industrialização.
Na BIOX, a produção foi conduzida em fermentadores industriais de 210 m3, com rendimento acima de 0,44 g/g e produtividade próxima a 400 Kg/h. Após secagem, o produto BFY264 alcançou especificações contratualizadas, incluindo: umidade: ≤ 10%; células vivas: ≥ 20 x 109 UFC/g; contagem bacteriana total: ≤ 1 x 105 UFC/g; 100% de pureza em levedura por cariotipagem –padrão global de qualidade.
O desempenho do produto BFY264 foi, então, demonstrado em ensaios de fermentação típicos –fermentação em melaço de cana-de-açúcar (14 oBx) e tratamento ácido para reciclo celular (Ácido Sulfúrico; pH 2-2,5).
Comparado à referência, o produto BFY264 apresentou maior viabilidade (+23%) e frequência de brotamentos (+16%) e rendimento em etanol (+8,7%).

Tecnologias envolvidas

O projeto envolveu três etapas da Tecnologia DeepY. Bioprocessos com controle automático de parâmetros críticos para ensaios de propagação em biorreatores de bancada. Scaling-down para prototipagem e scaling-up; e o fornecimento de leveduras em escala.

Apesar deste ser um case em biocombustíveis, a prototipagem, industrialização e fornecimento de leveduras em escala é personalizável e está disponível para indústrias de nutrição humana e ingredientes; biocombustíveis, bioinsumos agrícolas, nutrição animal, entre outras.

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A BIOINFOOD se destaca pela excelência técnica e pelo time altamente qualificado. Demonstram uma grande capacidade de compreender desafios reais, entregar soluções de alto impacto e fortalecer a inovação em parceria com indústrias e startups.
Fernanda Giuntini

Fernanda Giuntini

Executiva de Marketing e Inovação na NEOM –cidade inteligente, sustentável e de alta tecnologia. Polo global de inovação, negócios e qualidade de vida na Arábia Saudita.
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Combinação única de conhecimento técnico avançado e compreensão exemplar das necessidades reais do mercado. Capacidade de transformar conceitos científicos complexos em aplicações práticas e escaláveis, com abordagem colaborativa, transparente, eficiente e gratificante.

Thomaz Setti

Diretor de Pesquisa e Desenvolvimento na SL Cereais e Alimentos –empresa líder no mercado de aveias no Brasil.
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Estiveram conosco desde o início da jornada de inovação aberta da M. Dias Branco –Programa Germinar de conexão com startups. Juntos, consolidamos o propósito de construir e participar ativamente de um ecossistema de foodtech no Brasil. Somos muito gratos pela parceria e aprendizados. Espero que tenhamos muitos novos projetos juntos!

Fernando Bocchi

Diretor de Pesquisa e Desenvolvimento na M. Dias Branco – líder de mercado em biscoitos e massas no Brasil, top 7 no ranking global.
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A BIOINFOOD tem um modelo robusto, combinando infraestrutura laboratorial e planta piloto flexível com uma abordagem colaborativa e orientada à demanda de mercado. Possuem uma solução concreta para reduzir o déficit tecnológico do país e ampliar a competitividade da indústria nacional em cadeias estratégicas da bioeconomia.

Daniel Pimentel

Co-Fundador e Diretor na Emerge Brasil –organização líder no desenvolvimento de deep techs.

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